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jueves, 23 de diciembre de 2010

RANA COCIDA. UNA RECETA FÁCIL Y ACTUAL

Todo se puede comer, cortado suficientemente fino (proverbio chino)

Lo primero es conseguir una rana común, sana y sin golpes, e intentar ganarse su confianza con palabras amables y pequeños obsequios; mosquitos, migas, etc. Actuando así su carne es más sabrosa y tierna. Ya veréis

Esta receta que os propongo es muy sencilla y moderna. Se puede hacer con una o más ranas a la vez, es el secreto está en el tiempo de cocción y en haberse sabido ganar a la rana. Esto último depende de la habilidad de cada uno, y en cuanto al tiempo de cocción hay teorías varias...

Si probamos a arrojar a la rana viva en una cazuela con agua hirviendo, la rana vemos que pega un bote y se larga, y nos quedamos sin comer.

Sin embargo, si introducimos a la rana en la cazuela con agua fría, no le hará mucha gracia pero estará nadando, se supone que para entrar en calor...


Se va subiendo la temperatura y comprobamos como la rana lo agradece e incluso parece que sonríe, con el agua tibia que sigue calentándose...está encantada de la vida, jamás se encontró mejor, pero poco a poco aquello es una sauna, y ya no es tan agradable..mira a ver dónde puede subirse, quizás aquella patata...se va adormeciendo y al final queda cocida, tan rica y tiernamente como una gamba


La rana no detecta los pequeños cambios paulatinos que se producen en su entorno, sólo percibe lo inmediato; una agradable tibieza que termina llevándole a la muerte, pues cuando quiere reaccionar ya es tarde, bien porque carece de fuerzas, bien porque no encuentra la base necesaria para apoyar un enérgico salto o simplemente porque carece ya de la voluntad de salvarse.

Peter Sengue lo recoge en su libro “La Quinta Disciplina” para referirse a la gestión de empresas e ilustrar lo que les puede pasar a aquellas organizaciones que no detectan los pequeños aunque constantes cambios que experimenta el entorno: acaban por fracasar, pudiendo desaparecer cocidas en su propio inmovilismo y autocomplacencia.

Más aún, desde mi punto de vista se puede extender el ejemplo a la sociedad actual, en España y en muchos países, en dónde los ciudadanos se han deslizado por adormecido por el estado del bienestar y como la enfermedad del sueño, o la pobre ranita, termina en parálisis y muerte. Ya lo dijo con su gracia andaluza Alfonso Guerra, actualmente en paradero desconocido,... "a este país no lo va a reconocer ni la madre que lo parió"

Objetivamente vivimos más y mejor que nunca, sin embargo hemos ido sufriendo recortes paulatinos en nuestras libertades, corrompiendo costumbres, volviéndonos más egoistas, sin un sentido claro de la vida...Nos han quitado los ideales, rectos o no, y ha cambio no nos han dejado nada. Mientras hay dinero para gastar, todo son risas y juerga en una sociedad de consumo compulsivo, pero cuando se acaba, la sociedad termina cocida.


Como en la oscarizada (6) y magnífica película Crash, necesitemos sacudidas, impactos para poder reaccionar en cuanto tomamos conciencia del peligro y actuar a tiempo. En esta película defiende esa idea de que ante situaciones extremas e inesperadas todos tenemos la necesidad de reaccionar de una u otra forma, unas veces heróicamente si es necesario y otras, de la manera más mezquina. Es el aburguesamiento de las costumbres lo que provoca en nosotros una muerte lenta y sin esperanza.



martes, 21 de octubre de 2008

LA VERDAD ES DURA DE TRAGAR

Las crisis económicas son una buena ocasión para mejorar el ingenio y experimentar con nuevos materiales comestibles. Se acabó lo de"Nada en el plato, todo en la factura". Hagamos de la verdadera "cocina de autor"una cuestión de superviviencia. Volvemos al entrañable "Refrito".


Mientras que las multinacionales de la alimentación se esfuerzan por convencernos de la calidad de sus productos en serie, no es oro todo lo que reluce. Intereses turbios se esconden detrás de "los ingredientes naturales"... Ya lo decían Les Luthiers; "Todo porque rías". Si podéis pasaros sin hamburguesas, no os perdáis "Fast Food Nation" de Richard Linklater (2006) http://www.decine21.com/Peliculas/Fast-Food-Nation-9562.asp?Id=9562




En nuestra sección "Las Obras de Ayer", tenemos como invitada de excepción a una experta del corazón y otras vísceras, -Belén Esteban-, que nos presenta dos joyitas de la cocina universal; "Sanjacobos con Ketchup" y "Almóndigas con las cocretas del pollo que no se comió la niña". Auténtica Cocina de Autor.





Antes de que alguien cometa alguna locura, recomiendo el divertido y angustioso "No te comas este libro"de Morgan Spurlock, que dio origen al oscarizado documental "Super Size me" con un original y arriesgado experimento;

Durante un mes comería exclusivamente en un MacDonalds con unas reglas estrictas:

1. Debía comer obligatoriamente sólo aquello de lo que disponía el establecimiento.

2. No podía pedir tamaño extragrande a no ser que se lo ofrecieran.

3. Debía consumir sin excusas cada elemento del menú como mínimo una vez.

El resultado: 11 kilos más, un hígado hecho puré, 65 puntos más de colesterol, depresión, apatía sexual, angustiosas visitas al médico y una convincente visión para aquellos que siempre se preguntaron si un hombre podía vivir únicamente de comida rápida.



¡No te comas este libro! explora el horror de los programas alimentarios escolares, la adicción a la comida y las medidas extremas que toma la gente para perder peso y recuperar su salud. Es una patada irónica al estómago, sazonada con grasa y hechos acerca de una industria que mueve miles de millones de dólares, asediada por médicos, abogados y nutricionistas.



Como lo que buscamos es la triple B (bueno, bonito, barato) también en gastronomía, hay que recuperar hábitos saludables, así que apuntad dos direcciones de cocina para solteros y otros seres inadaptados... http://www.recetario-cocina.com/blogs-de-cocina/ y también la célebre http://con2huevos.com/con2huevos/index.asp, Me lo agradeceréis.


Y ahora espero que facilitéis vuestras sabrosas impresiones, nutritivas anécdotas y alguna receta fácil e ingeniosa . Es bueno compartir experiencias